焼津のそば処「三州屋」四代目日記

この建物は山口市道場門前の旧家阿部家の離れ座敷で、一の坂川のほとりにあったので「枕流亭」と呼ばれていました。
幕末、禁門の変などで対立していた長州藩と薩摩藩が慶応二年（１８６６）に坂本龍馬の仲介で倒幕を目指し薩長同盟を結びました。
慶応三年薩長連合軍による出兵を協議するため、薩摩藩の西郷さん、大久保さん、小松さんなどが山口を訪れ長州藩の木戸さん、広沢さん、品川さん、伊藤さんなどと「枕流亭」で密議したと伝えられています。

そして、宿に戻り兄貴の店に。



兄貴（兄弟子）には、会うのが初めてで前の日に親方に電話で聞くと「あの人は弟子というのではなくて、何なんだろうなぁ～？」「昔、店にいたけど・・・」という曖昧な事を言ってましたが、まぁ一番最初に「し奈乃」さんにいた人（お兄ちゃん）ということで兄貴としました。
「さぬき」さんへ。「さぬき」という店名。「うどん屋さんじゃないの？」と言われそうですが蕎麦屋です。昔、蕎麦屋で修行する前にうどん屋で修行したとか。なので、店名は「さぬき」なんだと思います。



店に入ると兄貴が蕎麦を打っていました。写真を見て解るように兄貴は良い体格をしています。昔、相撲（力士）を名古屋で１０年ほどしていたそうです。
忙しそうだったので奥様にご挨拶して、先に注文をしました。



「天ざるそば」を注文し、店内、メニューなどを見ていると兄貴が蕎麦を打ち終わり出てきてくれました。
昔の話から山口、広島近辺の蕎麦屋の話などしてくれました。あの有名な広島の蕎麦屋の話題も出てきました。
あと、醤油の話をしてくれました。広島と山口で線を引いたように醤油の味が変わるんだそうです。広島（より東方面）の醤油は、関東の方とさほど変わりはないけど山口（より西方面）の醤油は醤油自体が甘くなるんだそうです。実際、漬物用（テーブルにあった）の醤油差しを開けてまずは香りを嗅いでみると何か違う、味を見ると明らかに違う。甘いんです。これも地域の差でしょうか。
蕎麦汁には、向かないとは言いませんが自分には合いませんでした。（兄貴の店の汁は山口の醤油は使用しておらず、他県から取り寄せて使ってます。キリッとした味でした。旨かったです。）
そして、店が混んできたので店を出ることに。



石臼の写真を撮らせていただきました。この臼、三州屋でも使っている「甲州臼」の原型です。石臼全体がデカいんです。
２メートルぐらい？もっとデカいかなぁ？そして、石臼自体は２００㎏ぐらいあるんだそうです。（因みに三州屋の石臼は８０㎏ぐらいです。）
色々な面で勉強になりました。