焼津のそば処「三州屋」四代目日記

たまに「本当に「そば」がはいっているの？」とお客様に聞かれます。

もちろん、入っています。

作る過程をお見せします。




ちょっと、見づらいですがすみません。

炒めた玉ねぎと刻んだジャガイモを合わせます。




そのあと、そばを加えます。




ほら、入っているでしょ。

実は、この「そば」がつなぎになっているのです。

出前で「もりそば」や「せいろそば」を食べた事がある方は、ご存じかも知れませんが、そばが乾くと団子のようにくっついてしまい、非常に食べ辛いです。その「そば」の性質を利用して「そばコロッケ」の「つなぎ」にします。（そばにもよりますが）

そのあと、挽肉、玉子を加え、通常のコロッケのように丸めて、パン粉を付け仕上げます。