５月からのメニューです。
夏メニュー、茗荷そば
茗荷、大根、大葉をせん切りにしてそばに盛り素揚げした野菜を添えました。
茗荷には食物繊維が豊富に含まれ、香り成分には集中力を高める効果があります。シャッキシャキの食感と初夏の香りをお楽しみ下さい。去年よりも、バージョンアップしました。
５月限定メニュー、ゆばそば
豆乳を温め、膜を張らせては引き上げる作業を繰り返していくと自然と豆乳が煮詰まり旨味や甘味が増します。そして、引き上げられた湯葉と濃くなった豆乳を混ぜると「とろーり」、「くりーみー」な湯葉が出来ます。その湯葉をそばに乗っけて、青ネギを散らしてみました。そこに梅肉を加えると全体の味が引き締まります。湯葉が少量しか作れないため売り切れの際はお許し下さい。
去年よりも美味しくと思い「ゆばそば」も、いろいろやってみましたが。そのままのほうが良いようです。